DL-酒石酸

CAS号：133-37-9  ,分子量：150.09，分子式：C₄H₆O_6，化学名 ：2,3-二羟基丁二酸

性状：本品为无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。

用途：酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂、食用色素稀释、固化剂. 如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。