甜味剂麦芽糖醇

 麦芽糖醇

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英文：maltitol分子式：C12H24O11分子量：344.31

CAS：585-88-6。

成分：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。

性状：为白色结晶性粉末。麦芽糖醇极易溶解于水。吸湿性很强。有保香、保湿作用。

制备：麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶。

用途：作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。