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羧甲基纤维素钙

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  • 发布日期:2019-08-08 17:08
  • 有效期至:长期有效
  • 产品区域:上海宝山区
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详细说明
 羧甲基纤维素钙

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英文:Carboxymethyl cellulose calcium

CAS:9050-04-8

性状:白色结晶性粉末。无臭。几乎不溶于水。吸水则膨润数倍。对热、光、空气、微生物等都很稳定。为改善味感,常加工成200目以下的细粉。酸性时结合性弱,碱性时结合性强,失去溃散性。1g/20mL的水中悬浮液的pH值为4.5~6.0。

用途:本品可用作增稠剂、黏结剂、分散剂、溃散剂。

可用于汤粉成型,溶解时因水膨润作用,促进了溃散和分散。

对可可粉、速溶咖啡、粉末清凉饮料等固体和粉状食品,有促进在水中分散和溶解的效果。

在巧克力饼干中添加1%~2%,不易黏齿,而且能改善味感。还有吸水泡胀效果,且摄入后不会消化吸收,有饱满感,可用于调整体重食品。

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