羧甲基淀粉钠

 羧甲基淀粉钠（CMS）

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英文：Sodium carboxymethyl starch食品级。 CAS：9063-38-1

通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na)

性状: 白色或黄色粉末，无臭无味、无毒、热易吸潮、易霉变、易溶于水。溶于水形成胶体状溶液，也可用乙醇湿润后再加入水中。对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。

特性及用途：本品具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、医药等工业部门，被誉为"工业味精"。