独家秘制卤猪蹄,老卤慢炖足足6个小时,采用十几种名贵药材精心卤制而成,口感纯正,筋道,芳香四溢,保证不添加任何添加剂及色素。 猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
卤菜的六大核心问题
☆不同食材如何前期加工
☆卤菜如何色泽更红亮
☆卤菜的卤制和浸泡时间
☆异味重的食材如何增香祛异
☆如何防止卤菜发黑和脱色
☆如何防止卤菜相互串味
就业方向:本套卤菜课程您学会之后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个卤菜熟食店,当然您也可以选择去熟食店做卤菜大师。
学习凉菜:http://www.kc02.cn/a/chanpinzhanshi/chanpin/
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