熏酱熟食培训学校河南

郑州卤肉技术培训哪家好?凭借超乎想像的美味，色香味俱全，超实惠的价格，吃之以恒惹得消费市场一片沸腾。不少的朋友都想学点卤菜技术，因为最近几年卤菜行业发展迅速，随着人们对卤菜的需求增大，卤菜行业已经成为目前最赚钱的行业。想学卤菜技术的人比比皆是，但是他们都不知道学习卤菜需要多少钱，那么卤菜培训价格贵吗？小五师傅卤菜培训是卤味熟食行业的龙头企业，其对培训者的卤菜培训是很全面很到位的。

卤水腌制：
需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄髈统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取 20斤水，加入胡椒 10克，千里香 5克、料酒 250克、盐 750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中）加入洗净的原料中进行腌制。腌制时间：冬天 0——20度时，腌制 24小时左右，春天 20—30度，腌制 12小时左右，夏天 30—40度时，腌制 5—6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。精武卤制办法（鸭头、鸭颈、牛肉）：先将其清洗干净，加适量水，加盐（比菜偏咸）加入亚硝酸钠（10斤水加 1克，起疏松、发红及缩短卤制时间）进行腌制。冬天腌制 24小时，春天腌制 12小时，夏天腌制 5—6小时。

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