牛肉干微波干燥杀菌设备

江苏波场公司研发的牛肉干微波干燥杀菌设备可以大大的把加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观,并解决了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。
微波能技术对牛肉干的烘干和杀菌应用是成功的，该设备还可用到猪肉干、鸡肉脯等各种肉干的烘干杀菌，也可用于糕点熟化杀菌、瓜子焙炒、麦片、豆粉干燥杀菌加工等其它食品行业。

牛肉干微波干燥杀菌设备主要技术参数：

1产品型号：FIELDA—40HT(可按照实际生产需求定制）

2电源输入：三相五线380±10% ,50Hz±1%

3工作频率： 2450MHz±50MHz

4额定输入视在功率：≤60KVA

5微波输出功率：≥40KW（功率可调）

6设备外型尺寸（长×宽×高）约：12800×980×1850mm

7进出料口高度：60mm

8传送带宽度：650mm

9传输速度：0.5～5m/min（变频调速）

10提水效率：每小时约40公斤

11每小时杀菌处理量：400Kg-600Kg

12控制：普通控制，可另设PCL、人机界面控制、温控、监控装置

13微波泄漏：符合国家GB10436-89标准(国标≤5mw/cm2)

符合国家GB5226电气安全标准

全国各牛肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的调味配制方法，但牛肉干本身的制作工艺大同小异，即：选料→蒸煮→切片→浸渍→凉干→烘干几道工序。
浸渍工艺常见有三种方法：一、料卤配好后，把切好片的牛肉干放到锅内炒，凭经验掌握时间和火候；二、料卤配好后，把切片放入锅内煮，并掌握时间；三、料卤配好后，把切片放入锅内煮，然后加负压浸渍，缩短浸渍时间。
微波设备生产中应注意： 1、牛肉干经浸渍、凉干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘干要求功率比较大，设备投资多。从经济效益出发，含水应控制在20％左右，再送微波烘干和杀菌。2、盛牛肉干的容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。 3、微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。 4、在水份大的情况下，建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。
这两种方法，前者比较经济，在凉晒过程中要防止灰尘和其它蝇的细菌污染，但时间较长，占地面积较大；后者可用蒸汽烘房或电热烘房，一般食品厂都有蒸汽锅炉，利用现有蒸汽,尽量减少额外开支。

http://www.bcznkj.cn/Products-22323476.html

http://www.chem17.com/st312562/list_1220682.html