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对海产品蛋白过敏的人
千万不要碰小龙虾
课题组老师说，小龙虾头部可能存在重金属暴露风险，虾头尽量不要吃，但虾尾部肉质部分，风险并不那么高，还是可以食用的。
至于虾肠，他们认为，虽然虾肠的风险很低，而且经过高温烹煮后，基本上细菌和寄生虫都被高温杀死了，但是虾肠不干净会影响口感，还是不吃比较好。而虾钳部分，也是没有问题的。
除了建议大家尽量不要吃小龙虾的头部，老师还要特别提醒大家，小龙虾和其他水产品一样，食用会有一个过敏的风险。
“很多人都有海产品过敏的症状，如果过敏原检测出来对海产品过敏，就要管住嘴巴，千万不要去碰小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏，小龙虾也是虾类，就肯定存在过敏风险。”
课题组老师提醒，“海产品蛋白过敏是一种比较严重的过敏，弄不好会出现过敏性休克，危及生命。”
小龙虾对养殖环境要求蛮高
并不像传言那样生长在臭水沟
浙江大学特种经济动物科学系徐海圣教授及其团队，最近几年一直在做水产养殖新技术、新模式的推广和研发，为的是减少水产品病害、改善环境，为市场提供绿色优质的产品。小龙虾养殖，也是徐教授关注和研究的其中一个课题。
徐教授说，小龙虾市场火爆，市场决定生产，现在小龙虾的养殖越来越多。在杭州周边的安吉、南浔、嘉兴等地，都已开展小龙虾养殖，市场上销售的多是养殖小龙虾。
说到小龙虾的生活环境问题，徐教授认为，不用太多担心。“其实小龙虾并不好养，如果你把大批小龙虾养在环境恶劣的地方，比如臭水沟里，小龙虾的存活率是很低的，它们对养殖环境的要求还是挺高的，也就是说，养殖小龙虾的水还是蛮干净的。”
徐教授介绍，目前，稻田养虾是小龙虾养殖相对普遍的一种模式。
“通常的做法是，在水稻还没种下去之前，这段时间稻田是空着的，可以用来养虾。在田里面挖一条条环沟，沟里面种上水草，养上小龙虾。这个时候，田里面也会长出很多草，草多了，水也自然会干净。到了种植水稻的季节，也是小龙虾收获的季节，就可以把稻田还给水稻，如此循环。”
徐教授说，从他们考察的一些养殖点来看，小龙虾的养殖环境还是很规范和安全的。“相关部门会定期抽检水质以及药物残留是否超标，如果养殖户违规使用药物，对他们来说也会冒很大的风险。
“此外，如果养殖环境恶劣，会造成微生物大量繁殖，小龙虾出现病害，成活率大大降低，养殖成本反而会大大增加。”
夜啤酒+小龙虾+世界杯？且慢！
先听听医生的7点建议
火热的夏天，世界杯也日益临近，夜啤酒加小龙虾或许会成为很多人看世界杯时的消遣标配。
怎么健康食用小龙虾？邵逸夫医院全科医学科孟艳鸽医生给了7点建议——
1.小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捞；不要食用野生小龙虾。
2.选购时，应尽量挑虾壳较软、光泽自然、背部红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐、个头大小均一、感官无异常的小龙虾。
3.买回来的小龙虾，最好放在清水里养一段时间，让它们吐净体内泥沙。
4.烹饪过程要烧熟煮透，食用时，要剥壳去除虾头和虾肠。
5.如果要下馆子，请选择正规餐馆，吃得美味又放心。
6.小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人应该尽量避免，其他人食用也应适量。小龙虾致病事件中，大多数患者都是在短时间内吃了明显超出常人水平的小龙虾数量。
7.如果吃了小龙虾后出现全身或局部肌肉酸痛等症状，应及时就医，并主动告知医生相关情况。
