脂肪酸含量专用气相色谱仪应用作用

   植物油脂包括：大豆油、花生油、橄榄油等。不同种类的食用植物油的成分含量各异，可以满足不同人群的需要。流行病学研究表明，不饱和脂肪酸除具有一定营养功能外，还具有一定的降低血脂、预防动脉粥样硬化、抗心律失常、保证婴幼儿大脑发育等功效。随着我国经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食用植物油消费量呈稳步上升的趋势，每年以百分之十几的速度递增，目前越来越多的人们关注于自己每天的食物成分与健康的关系，而市场上的食用油种类繁多，给人们的选购带来了一定困难，食用油价格差异和营养健康的评价指标主要在于所含脂肪酸的种类和数量。我们对橄榄油、花生油、大豆油、玉米胚油中的脂肪酸进行了判定，通过简单的前处理将油脂中的脂肪酸甘油脂转化为脂肪甲脂，采用气相色谱法对植物油中10种常见脂肪酸进行了准确定量。大豆油、葵花油、玉米油中含有50%-60%亚油酸和20%-30%油酸，营养价值均衡合理；花生油、芝麻油中油酸、亚油酸含量约35%-45%易于人体吸收；菜籽油中含有45%油酸和15%芥酸，芥酸对人体健康有不利作用；橄榄油、茶籽油中含有75%-80%油酸，红花籽油中含有约80%亚油酸，有降低胆固醇功效。脂肪酸含量专用气相色谱仪

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